Gannon’s Chef Bret Scott Pafford’s Seared Scallop Pasta Recipe @GannonsMaui @bevgannonmaui

Gannon's, Photo Courtesy of Bev Gannon Restaurants
Chef Bret Scott Pafford. Photo Courtesy of Bev Gannon Restaurants.






One of my favorite dishes to make at Gannon’s is the Seared Scallop and Pan fried long noodle. It has a very complex flavor profile that is addictive. This appetizer is available nightly at Gannon’s. It uses Hawaiian chilis and parsley grown Upcountry at “Fresh Island Herbs” and the noodles are made in-house. I have to have large dry pack fresh scallops and Hawaiian ripe red chilies in the kitchen. It’s a must! When you make this dish at home use use a fruity bouquet extra virgin olive oil, chopped fresh Hawaiian chilies, Italian flat leaf parsley and 100 percent durum wheat pasta dough.



Make your pasta ahead of time to ease prep time. For this dish your preparation time shrinks to about four minutes.



Seared Scallop and Pan Fried Long Noodle



Stainless steel 8″ pan


Fish spatula

2 gal pot (filled with salted boiling water)

Spider/hand strainer

Pasta rolling machine



2 oz Fresh Dry Pack scallop

2 oz. EVOO

3 oz Fresh pasta thin spaghetti cut (egg yolks)

2 each cloves of garlic shaved

1 each Hawaiian chili rough chop

1 oz micro garlic croutons (small dice pan fried in garlic oil)

1/2 oz Italian flat leaf parsley rough chop

1/4 lemon for juice and zest


Sear scallop. On high heat in a stainless steel pan with 1oz. of clarified butter until golden brown and flip and remove from heat.

Drop fresh pasta in salted boiling water for 3-4 minutes.

Add to the scallop pan Hawaiian chilies, shaved garlic, parsley, EVOO, lemon zest, the cooked pasta (in that order) and sauté on medium heat until the pasta is lightly pan-fried and slightly browned.

Serve in a deep bowl with pasta first. Then garnish with scallop and pour the remainder of the ingredients in the pan over the scallop. Sprinkle croutons and serve immediately.

(NOTE: use a fruity bouquet extra virgin olive oil, chopped fresh Hawaiian chilies,  Italian flat leaf parsley, 100 percent durum wheat pasta dough)

Facebook: Bev Gannon Restaurants

Twitter: @gannonsmaui, @bevgannonmaui

Gannon's on Urbanspoon



  • Pingback: hyperpigmentation removal cream()

  • Pingback: acne treatment product that works()

  • hermes 仙台

    正規取扱店店舗 – 購入激安

  • フランス hermes


  • hermes 青山


  • hermes antico


  • hermes 財布 クロコ

    hermes アウトレット

  • hermes wikipedia

    hermes カタログ

  • 神戸 hermes

    hermes 財布 価格

  • 神戸 hermes

    フランス hermes

  • hermes 価格


  • hermes アウトレット 価格

    プラダ hermes

  • hermes online

    hermes フランス

  • hermes アウトレット

    hermes 財布 クロコ

  • hermes 銀座

    hermes 財布 店舗

  • hermes ワンピース

    hermes リボン バッグ

  • hermes 財布 店舗


  • hermes マテラッセ


  • hermes 財布 アウトレット


  • hermes パリ

    hermes 2013

  • hermes 通販


  • hermes japan

    hermes シューズ

  • hermes bag

    hermes 京都

  • hermes 青山

    hermes 財布 ピンク

  • hermes リボン

    hermes 財布 がま口

  • hermes オンライン

    hermes wikipedia

  • hermes 銀座

    バッグ ブランド

  • バッグ ブランド 人気

    hermes ショルダー

  • 財布 hermes


  • hermes 店舗

    hermes online

  • hermes マテラッセ

    hermes コレクション

  • 財布 ピンク

    hermes 札幌

  • hermes バッグ アウトレット

    hermes 銀座

  • hermes カチューシャ


  • 財布 エルメス

    hermes japan

  • hermes パリ

    hermes ポシェット

  • hermes e store

    hermes 財布 通販

  • エルメス 店舗

    hermes 鞄

  • フランス hermes


  • エルメス hermes 財布


  • hermes 小物

    hermes アウトレット 価格

  • hermes 仙台

    hermes 財布

  • エルメス

    hermes 名古屋

  • hermes ワンピース

    hermes 激安

  • hermes バッグ 新作

    パリ hermes

  • hermes シューズ


  • hermes 広島

    hermes 新作

  • hermes サングラス

    hermes 財布 激安

  • バッグ 通販 ブランド

    hermes パンプス

  • hermes カチューシャ

    hermes カバン

  • hermes 財布 アウトレット


  • hermes コレクション

    エルメス hermes 財布

  • hermes キーホルダー

    hermes 通販

  • hermes 広島

    hermes 財布 アウトレット

  • hermes ポシェット

    神戸 hermes

  • hermes 財布

    hermes サンダル

  • hermes アウトレット バッグ


  • hermes セール

    バッグ ブランド 人気

  • hermes オンライン


  • hermes ショルダー


  • hermes コピー

    hermes 小物

  • hermes 名古屋


  • hermes 京都

    バッグ hermes

  • hermes 財布 クロコ

    hermes 心斎橋

  • hermes 福岡

    hermes アウトレット 店舗

  • hermes リボン バッグ

    hermes ドレス

  • hermes がま口

    hermes bag

  • hermes シューズ

    hermes カチューシャ

  • Aarons network

    Learn a new challenge or software’s to improve your online marketing. Outsource Business Development – Hire a local person to help you with the legwork of discovering the right potential partners. The biggest problem that I see with new people that jump on the web is that, they cannot take action with building their affiliate marketing business online.